Come congelare le pannocchie estive per gustarle tutto l'anno

Aug 06, 2023

di: Lauren Corona, staff di BestReviews

Inserito: 5 agosto 2023 / 04:37 CDT

Aggiornato: 5 agosto 2023 / 04:37 CDT

Quando pensi al mais, potresti immaginare grigliate con pannocchie carbonizzate sulla griglia. O forse immagini di raccogliere il tuo mais in un caldo pomeriggio estivo. Anche se potrebbe ricordarti l'estate, una volta che impari a congelare le pannocchie di mais, puoi godertelo tutto l'anno.

Se coltivi il tuo mais, sarai consapevole di come non puoi superare un grande raccolto estivo prima che vada a male. Quindi, prendi una spiga di grano e un sacchetto per il congelatore e congelerai il tuo raccolto più velocemente di quanto potresti dire: "È mais".

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Forse ti starai chiedendo se è davvero necessario sbollentare il mais prima di congelarlo. Siamo tutti occupati e può sembrare un passo di troppo da affrontare. Sbollentare il mais prima del congelamento aiuta a preservarne la qualità e il sapore durante il processo di congelamento. Senza sbollentarlo, il mais potrebbe risultare gommoso o pastoso una volta scongelato. Quindi no, non è essenziale, ma è altamente raccomandato.

Hai delle pannocchie che vuoi congelare, ma dovresti congelarle mentre sono ancora sulla pannocchia o sotto forma di chicchi? Entrambe sono opzioni praticabili e la scelta dipende dalle preferenze e dall'uso previsto.

Congelare il mais sulla pannocchia ti consente di mantenere il mais nella sua forma naturale. Se vuoi mangiarlo direttamente dalla pannocchia, allora, ovviamente, dovresti congelarlo in questo modo. Tuttavia, le pannocchie intere occupano più spazio nel congelatore rispetto ai chicchi, il che è qualcosa a cui pensare se si dispone di spazio limitato nel congelatore.

Congelare i chicchi di mais è un'opzione più efficiente in termini di spazio. Inoltre, puoi aggiungere facilmente i chicchi a varie ricette, come zuppe, stufati e insalate, senza doverli togliere dalla pannocchia. Se utilizzi principalmente il mais come ingrediente in cucina anziché servirlo sulla pannocchia, è più conveniente congelarlo nei chicchi.

È importante congelare il mais nel modo giusto per preservarne il gusto e la consistenza. Simply Recipes ci fornisce tutte le informazioni su come congelare il mais, intero o in chicchi.

Per prima cosa sgusciate il mais, eliminando le foglie e la seta. Taglia ciascuna estremità del mais, usando un coltello affilato per tagliare da mezzo pollice a 1 pollice sia dalla parte superiore che da quella inferiore. Questo fa sì che il mais abbia un aspetto più ordinato e lo fa cuocere in modo uniforme poiché stai tagliando i chicchi più piccoli all'estremità superiore che altrimenti cucinerebbero più rapidamente.

Ora è il momento di sbollentare il mais. Portate a bollore una pentola d'acqua, assicurandovi che sia abbastanza grande da contenere tutte le pannocchie che volete sbollentare. Una volta bollito, aggiungi il mais e lascialo cuocere per 7 minuti se stai congelando le pannocchie intere o 4 minuti se rimuoverai i chicchi prima di congelare. Mentre bolle, riempi una ciotola con acqua e ghiaccio. Quando sei pronto per rimuovere il mais dalla pentola, immergilo nell'acqua ghiacciata e lascialo lì per 5 minuti. Quindi togliete le pannocchie dall'acqua ghiacciata e asciugatele su un canovaccio pulito.

Prima di riporre il mais nei sacchetti del freezer, lascialo raffreddare nel congelatore su una teglia per un'ora. Se intendi congelare il mais in chicchi, rimuovili dalla pannocchia prima di farlo. Questo processo è noto anche come congelamento rapido.

Rimuovi il mais freddo dal congelatore e trasferiscilo in robusti sacchetti per congelatore per conservarlo. Prima di sigillarli, eliminare quanta più aria possibile. Il mais rimarrà fresco nel congelatore per circa 6 mesi. Etichettalo con la data in cui l'hai congelato in modo da non perdere il conto.

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Se decidi di non congelare il mais intero, elimina lo sforzo di rimuovere i chicchi di mais dalla pannocchia. La fascia è realizzata in resistente acciaio inossidabile e rimuove fino a cinque file di mais in una volta sola.

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Se c'è una cosa di cui hai bisogno per preparare il mais, è un solido coltello da chef. Che si tratti di sbucciare il mais, di tagliare pannocchie di grandi dimensioni in pezzi più piccoli o di rimuovere i chicchi, questo coltello è all'altezza del compito. È estremamente affilato con una lama estremamente resistente.